日本酒にもワインにも、燻製豆腐で作る燻製白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐は重石をし、しっかり水切りします。
   イージースモーカーにチップを入れたら蓋をし、強火にかけます。煙がでてきたら中弱火に落とし、網の上に豆腐をのせます。

2. 2

   軽く塩、胡椒をしたら蓋をし、１０分加熱します。
   火を止め、２０分放置します。
   蓋をあけ、粗熱がとれるまで放置します。

3. 3

   しいたけの石づきを落とし、ニンジンは皮を剥き輪切りにします。
   魚焼きグリル、又はトースターで炙ります。

4. 4

   ３，４分焼き、焼き目がついたところで火を止め粗熱をとります。それぞれ細切りにします。
   豆腐をすり鉢に入れ、味噌、味醂を加え、ペースト状になるまですり混ぜます。

5. 5

   そこに具材を加えて混ぜたら完成。