万能ソミュール液 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 水 400cc
- 塩 28g 水の7%
- 砂糖 14g 塩の半分
- 醤油 小さじ1
- おろしにんにく 少々
- タイム 小さじ1
- オレガノ 小さじ1/2
作り方
-
1
鍋にすべての材料を入れて5分程度煮て冷めるまで放置する。
- 2 燻製用の食材に漬け込んでください。
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- 燻製
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本当はハーブも入れているのでピックル液です。
豚肉、鶏肉に合うピックル液です。