炙りさんまのたたき レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまは三枚おろしにする。皮が気になる場合ははがしておく。
2. 2 しょうがはすりおろす。ねぎは小口切りにする。
3. 3 フライパンを強火で熱する。おろしたさんまを表側５～１０秒焼き、ひっくり返して裏側も５～１０秒焼く。
4. 4 ボウルに氷水を作っておき、炙ったさんまを入れて冷やす。冷めたらペーパータオルで水けを取る。
5. 5 炙ったさんまは食べやすい大きさの斜め削ぎ切りにし、お皿に並べる。
6. 6 しょうが、ねぎをのせ、上からポン酢をかける。冷蔵庫で３０分ほど冷やす。