まるで料亭〆ご飯、アサリとワラビの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリはあらかじめ砂抜きし、米は研ぎざるにあげておきます。
   アサリと水、酒を鍋に入れたら中火にかけます。煮たったところで中弱火に落とし、灰汁をとりながらさらに５分煮ます。

2. 2

   塩を加えたら火を止めます。
   油揚げを熱湯で１分茹でて油抜きしたら、水で冷やして水気を切り、２センチ幅の短冊切りにします。
   ワラビも２センチ幅に切ります。

3. 3

   炊飯釜に米を入れたら煮汁ごとアサリを加え、油揚げ、ワラビの半量を加えます。軽くひと混ぜしたら蓋を閉め、後は炊飯するだけ。
   炊きあがったら蓋をあけ、全体を切るようにして混ぜます。

4. 4

   ワラビの残りを加えたら蓋を閉め、３分蒸らして完成。