ワインが進み過ぎ、鯖とポルチーニのリエット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに水２００とポルチーニを入れ、２，３時間浸しておきます。
   柔らかくなったところで微塵切りにし、タマネギも同様に微塵切りにします。
   鯖は内臓をとり、洗ってぶつ切りにします。

2. 2

   圧力鍋に全ての材料を入れ、蓋を閉めます。中火にかけ、圧力がかかったところで弱火に落とし、２５分煮ます。
   圧力が抜けるまで自然放置。
   圧力が抜けたところで蓋をあけ、粗熱をとります。

3. 3

   FP又はHMでペースト状になるまで撹拌します。
   空気が入らないよう容器にぴったり入れ、更に何度か上から落として空気を抜き、蓋をしめれば完成。冷蔵庫で２週間ほど保存できます。