簡単料亭風、秋刀魚の金平ごぼう巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚を３枚におろし、軽く塩をしておきます。
   牛蒡をきれいに洗ったら皮ごと細切りにし、水を入れたボウルに入れ５分ほど灰汁抜きをします。人参も同様に切りそろえます。

2. 2

   フライパンにごま油を入れ、牛蒡、人参を加えます。全体に油がまわったところで酒を加え、野菜がしんなりしてきたところで味醂、醤油を加え煮汁を軽く煮詰めます。

3. 3

   荒熱がとれたところで秋刀魚の上に置き、巻き寿司の要領でしっぽの方からくるくると巻いて行き、最後に爪楊枝を突き刺して止めます。同様に３個つくります。

4. 4

   全体に塩、七味唐辛子を振ったら魚焼きグリルで焼きます。片面が焼けたら転がしてもう片面を焼き、全体に程良く焼き目がついたら完成。