簡単料亭風、秋刀魚と銀杏の土鍋ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を洗い土鍋に入れたら２合分よりも気持ち少ない水を入れ、１時間浸しておきます。
   秋刀魚の内臓をとり、二つにきったら塩をし、グリルで両面塩焼きにします。

2. 2

   ごぼうはピーラーでささがきごぼうにし、水に１０分ほど晒しておきます。しめじは石づきを落とし小分けにします。
   銀杏の殻を割り、鍋に湯を沸かした中に入れたら軽く煮て薄皮をとります。

3. 3

   米を入れた土鍋に酒、醤油、塩を入れたら軽く混ぜます。そこに牛蒡としめじ、銀杏を散らし、秋刀魚を並べたら蓋をし、強火にかけます。沸騰したらとろ火に落とし、５分。

4. 4

   火を止め、蓋をしたまま２０分蒸らします。
   蓋をあけ、秋刀魚を一度取り出し、全体を良く混ぜます。
   秋刀魚は骨をとってほぐし、上に散らせば完成です。