真イワシのつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真いわしを手開きする。
   内臓に指を入れ、腹わたを出し、干物のように開く。
   頭をつかみ、骨を一気にはがし取る。
   大きな骨は、包丁で、削ぎ切り。

2. 2

   左手で、皮を押さえて、
   包丁で、身をこそぎ取る。
   包丁で身をたたいて、細かくする。
   ボールに身をいれ、
   しょうが、青ネギの小口きり
   （小さじ１）、塩少々と混ぜる。

3. 3

   ４等分して、丸める。
   小鍋で、水を沸騰させ、
   団子をいれ、３分加熱。
   醤油をいれ、ネギを散らせて
   完成。