2024年自家製塩麹の仕込み レシピ・作り方
材料（1ビン人分）
- 乾燥米麹 300g
- 塩 160～180g
- 水 1カップ＋調整分
作り方
-
1
塩を計量しておく。
今回は「かさ」で10：3になるようにしてみたら塩の重さは160gでした。
※塩の種類で変わってくるので重さで対比させるなら麹と塩が10：6になるように。
-
2
木製のしゃもじを使って塩と麹をしっかり混ぜ合わせて消毒済みの密封ビンに入れる。
※手で混ぜると物凄くくっつくのでしゃもじにしてみました。
-
3
ビンに入れた麹と塩にひたひたになるくらい水を注いで軽く混ぜ、蓋は密封せずに乗せるだけにしておく。
- 4 水を吸って表面が乾いて居たら少し水を追加して一日一回清潔なスプーンでかき混ぜ、1週間ほどで出来上がり。
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デラみーやん
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簡単に手を抜ける所は抜き、コストを安くする為＆美味しくする為に手間をかける所は手間をかける主義です。
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