蒸して作る豚角煮☆半熟卵添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ塊肉を大きめサイズに切って袋に入れ、☆を注いで冷蔵庫で一晩寝かせる。

2. 2

   鍋に湯を沸かして肉を入れ、1分ほど茹でてザルにあけ、臭み抜きをする。
   大根は皮を剥き、2cm幅のイチョウ切りにする。※細い部分なら半月切りで。

3. 3

   耐熱性の深めの器に長ネギ（青い部分）と生姜の皮の半量を敷き、２の豚肉を乗せる。

4. 4

   上に残りの長ネギ（青い部分）と生姜の皮を乗せて酒を回しかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れて50分ほど蒸す。

5. 5

   大根を乗せて★の調味料を加えてさらに30分ほど蒸す。
   ※大根に串がやっと刺さるくらい。

6. 6

   器を取り出して、長ネギと生姜の皮は捨て、豚肉を食べやすい大きさに切る。
   ※ある程度冷めてからでないと熱いので注意。

7. 7

   蒸したときに出てきた脂は冷やすと固まるので取り除いておく。
   脂を取り除いた分は煮汁として使う。

8. 8

   鍋に大根と豚肉を並べて7の煮汁を加えて味見してみりんや醤油を加える。
   ※濃いと感じたら水を足す。

9. 9

   クッキングシートを被せて落し蓋代わりにして弱火で30分ほど煮てから冷ましておき、食べる直前に温める。

10. 10

    煮ている間に味付け玉子(1980039670)を作り、長ねぎ（白い部分）を細く切って白髪ねぎにしておく。

11. 11

    大根と角煮を盛り付けて、半分に切った味付け玉子と白髪ねぎを添えて出来上がり。
    お好みで辛子をつけてお召し上がりください。