豆乳味噌スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがは千切り、人参は小さめの乱切り、カブはやや厚めの半月切り、鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。しめじは石づきを取りほぐしておきます。
   長ネギは斜めに薄切りにしておきます。

2. 2

   小鍋に油を敷き、中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。しょうがの香りがしたら、人参、カブ、鶏もも肉、しめじを入れて炒めます。

3. 3

   鶏もも肉に軽く火が通ったら、ローレルを材料の上に乗せ、材料がかぶるくらいの水を入れて蓋をして弱火で煮込みます。

4. 4

   グツグツとしてきたら、アクをとり、人参とカブが柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   カブが柔らかくなったら、長ネギを入れ、豆乳を回し入れ、鶏ガラスープの素を加えて軽く混ぜたら、蓋をして数分火にかけます。

6. 6

   グツグツして、長ネギにも火が通ったら、一旦火を止めます。別の容器（あればすり鉢）に味噌を入れ、煮汁で味噌を溶かします。

7. 7

   溶いた味噌をゆっくりと鍋に入れて、弱火で数分煮たら出来上がりです。