豚肉は、茹で終わってから冷やすと、脂肪が冷えて白く固まってしまうので、常温の状態でお召し上がりください。 ところてんは、あらかじめ冷やしておくとより美味しいです。 梅干しによって塩分が異なるので、最後に味見をして調節をお願いします。
梅シソ味のところてんを試作していたところ、試食している時に、メインメニューにするもの面白いのではないかと思い、考えました。
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という概念を覆す一皿。