クロワッサン。ベーカリー使いません レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○の材料をボールに入れて粉っぽくなくなるまで混ぜる
2. 2 別の大きめボールに★を入れて混ぜる。バターのダマが無くなるように混ぜる。コネない。混ざったら、1を入れて固める。コネない。
3. 3 バターをラップの上で縦長に伸ばす。大体、１０センチ掛ける２５センチ位伸びたら、ラップで包んで冷蔵庫へ
4. 4 2にラップをかけて、冷蔵庫へ１０時間寝かせて発酵。寝かせたら、打ち粉（分量外の強力粉）をかけてパンチしてガスを抜く。
5. 5 ４を１５センチ掛ける３０センチ位に伸ばしたら、その上に冷やし伸ばしたバターを乗せて包む。
6. 6 ５をのばしてバターが隠れたら、3つ折りにする。それをラップで包んで、８分間冷凍庫へ、①伸ばす②折る③冷冷凍庫のセットを３回。
7. 7 ６の作業が済んだら、最終伸ばしをして、真ん中半分くらいで切る。半分は保存用にしてます冷凍庫で約1ヶ月もちます。残った方で、二等辺三角形に切る。ステーキナイフで切れます。
8. 8 オーブンの鉄板にクッキングシートを敷いて、短い辺から巻いた生地を載せます。霧吹きでサッっと水をかけてラップをして2時間室温で発酵。この時ココアやチョコを巻いてもよし。
9. 9 1時間５０分位でオーブンを
   予熱２１０度で
   予熱が終わったら１０分焼く
10. 10 焼いている間に卵をボールに溶いて、焼けたパンにハケで卵を塗ります。テリ用
11. 11 オーブンを２００度に下げて、8分焼く。その間にザラメと水を小鍋で火にかけ溶かす。焼き上がったら、ハケでパンに塗る。完成