黒～い⭐クリームパン ※卵アレルギー対応 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■ココアは粉っぽさがなくなるまで混ぜておく。
2. 2 ■生地と1を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. 3 取り出し、台に擦り付けるようにしてこねる。
   目安は10分。
   
   まとまりにくい場合は、
   叩きごねも加えながらしっかりグルテンが形成されるようこねる。
4. 4 <一次発酵>
   生地が2倍になるまで常温かオーブン機能を使って発酵させる。
5. 5 一次発酵が終わる頃に、■カスタードクリームをボウルに混ぜてカスタードクリームを作っておく。
   
   ※今回はnippnのカスタードクリームミックスを使いました。

   

6. 6 発酵が終わればガスを抜き、7等分にして丸め直し固く絞った濡れ布巾の下でベンチタイムを10分取る。
7. 7 綿棒を使って、生地を縦15cmの楕円形に伸ばす。
   中央より少し上にカスタードクリームを大さじ1乗せる。

   

8. 8 折り返して、スケッパーで2cmくらいの切り込みを写真のように入れる。
   ※4～5個くらいの切り込みです

   

9. 9 生地が乾かないよう固く絞った濡れ布巾をかける。
   <2次発酵>
   生地が1.5倍になるまで常温かオーブン機能を使って発酵させる。
10. 10 オーブンを180度に余熱し、16分焼く。
11. 11 次の日は30秒くらいレンジで温めるとふわふわで美味しいです