ローストビーフ夏野菜グリエバルサミコソースを添えて レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛にの塊は、塩胡椒して室温に戻しておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて1)を各面２分ずつ焼く。

3. 3

   2)をアルミホイルで包み、フリザーパックに入れ空気を抜いて口を閉じ、布で包み２時間休ませておく。

4. 4

   バルサミコ酢、濃口醤油、赤ワインを鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。(沸騰するまで強火、弱火にして５分くらい。焦がさないように)

5. 5

   玉ねぎはスライスしてらっきょう酢に漬けておく。(ビニル袋に入れて空気を抜いておくと短時間でよく漬かる)

6. 6

   なすは縦半分に切り、5cmくらいの長さに切りって、皮目に1cmくらいの網目に切れ込みを入れる。

7. 7

   南瓜はナスと同じくらいの大きさで5㎜くらいの厚さに切り、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ６００W３分かける。

8. 8

   ズッキーニは5㎜くらいの輪切りにする。

9. 9

   フライパンを熱しバターを入れ6)、7)、8)を焦げ目がつくまで焼く。

10. 10

    9)に串が通ったら、フライパンの上に放置せず、バットなどにあげておく。(付け合わせに火が入りすぎないようにする)

11. 11

    10)に好みで塩、胡椒をかける。(盛り付けの後、ソースがかかるので、かけなくてもよい。)

12. 12

    3)を好みの厚さにに切り、5)、10)と共に盛り付け、4)のソースをかける。

13. 13

    オレガノ、フェンネルを飾る。(あればでよい)

14. 14

    好みでホースラディッシュかワサビを添える。