胡麻香る鶏ネギとメンマの旨塩つけ麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギの青い部分は洗って小鍋へ、白い部分は白髪葱を作っておく。
   半熟卵も作っておく。※写真は水から8分。

2. 2

   小鍋にネギの青い部分と鶏皮、酒、水を入れて煮出し、ささみも一緒に茹でて取りだし細く裂いておく。

3. 3

   ネギの青い部分と鶏皮は取り除き、☆の調味料を加えてひと煮立ちさせる。
   ※鶏皮は焼いておつまみに。

4. 4

   椀に裂いたささみとメンマ、白髪葱を入れ３のスープを注いでゴマ油少々と炒り胡麻をふる。

5. 5

   時間通りに茹でた麺を冷水で締めてよく水気を切り、丼に盛り付けて半熟卵を乗せる。

6. 6

   ４のスープにつけてお召し上がりください。