砂糖多めで作るしっとりやわらか鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉の厚い部分を開き、塩、砂糖をよく揉み込んでジップロックに入れて冷蔵庫で1日ほど寝かせる。

2. 2

   漬け込んだ１を洗い、水をたっぷり張ったボウルに入れて20分ほど塩抜きをする。

3. 3

   ２を丸めタコ糸で適当に縛る。
   肉がすっぽり入る小鍋にお湯を沸かす。
   ※タコ糸は加熱可能なものをご使用ください。

4. 4

   沸騰した鍋に3の鶏肉と生姜、青ネギ、酒を入れて2分ほど加熱したら火を止めて、冷めるまで蓋をしたまま予熱で火を通す。

5. 5

   冷めたら取り出してタコ糸を外し、食べやすい厚さに切って、お好みでマヨネーズなどつけてお召し上がりください。