卵使い切り‼基本のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄、卵白に分けて、卵白は冷凍にしまう。
   粉はふるう。
   オーブンは180度にしておく。
2. 2 卵黄にグラニュー糖の3／1を入れ、少し白っぽくなるまで混ぜる。
3. 3 2にサラダ油とお湯を混ぜたものを入れて、混ぜ合わせる。
4. 4 3にふるった粉を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
   混ぜ過ぎ禁止
5. 5 冷凍庫から卵白を出してきて、ミキサーで少しほぐしてから、グラニュー糖３／1を入れ、高速でたてる。
6. 6 メレンゲが少しモコモコとスジが出てきたら、残りのグラニュー糖を入れ、メレンゲのツノがたつまで高速でたてる。
7. 7 4にメレンゲの3／1を混ぜ合わせ、ざっくり混ざったら、残りのメレンゲも混ぜ合わせる。
   途中でゴムベラに替える。
   
   混ぜ過ぎ禁止
8. 8 型の8割まで生地を流し、竹串で三周ほど生地のなかをグルグルする。
9. 9 180度のオーブンで35〜40分焼く。
   
   シフォンケーキの割れ目にも焼き色が多少付くくらい焼く。
10. 10 焼けたら、瓶などに逆さにして粗熱をとる。