♡ふわとろ茄子とピーマンのマヨ醤油♡おもてなしにも レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすには割りばしをまっすぐ刺し、コンロの魚焼き器で１０～15分、強火で焼きます。
   奥のほうが太くなるように置いて焼きます。

   

2. 2 ピーマンは半分に切り、種を取って、同じように魚焼き器で焼きます。３～５分で焦げ目がつきます。これくらいになるまで焼き、焦げ目のところの皮をむきます。楽にむけますよ。味が染みやすい。

   

3. 3 鷹の爪は調理ばさみで切るのが楽です。種も取りやすい。みじん切りにしておきます。めんどうくさいときは、一味唐辛子を使います。

   

4. 4 マヨネーズ大さじ１、しょうゆ大さじ半分を混ぜ、ソースを作ります。
   
   わたしはマヨネーズを手作りします。手作りのしかたは、ブレンダーさえあれば簡単。私のレシピを参考にしてみてください

   

5. 5 小さなお子様はこのまま、大人用にはお子のみで、鷹の爪、または一味唐辛子を入れます。

   

6. 6 皮をむいて4等分した茄子とピーマンを、出汁１００mlにしょうゆ大さじ１、塩小さじ１で味付けし、タッパーなどに漬けておきます。私は昆布といりこで出汁を取りました。

   

7. 7 ２～３時間漬けておくと味がよく浸み、暑い日には冷たくて美味しくなります。茄子もピーマンもとろとろ。離乳食には、早めに茄子を取り出し、すり潰しておきます。柔らかいのですぐつぶれます。

   

8. 8 ソースに漬けると、下味が染みた上に少しで、とてもコクが出ます。おもてなしには、このひと手間がとても大切だと思います。