春のほろ苦さ☆ふきのとうの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきのとうは洗い、ザルにあげ、お鍋にお塩を加えたお湯を沸騰させ（水２Lに塩２０ｇ・分量外）ふきのとうを１～２分茹で、お水を入れたボウルに入れ数回お水をかえ、細い流水で５分晒します

2. 2

   【調味料】を計量します。
   ①のふきのとうは水けを絞り、ザクザクと粗みじん切りにし、一気に仕上げるので他の材料も揃えておきます。
   ・長めの塩昆布はキッチン鋏で切ります。

3. 3

   こびりつかないフライパン（マーブルコート２０cmフライパン使用）に【調味料】を入れて強火で点火し沸騰後ふきのとうを加え少し火力を弱め、菜箸などで煎り煮します。

4. 4

   ふきのとうが煮汁を含んだあたりでかつお節削りを入れかき混ぜ、塩昆布を加えてかき混ぜて火を止めます。翌日味が馴染みます。
   蓋つき容器に入れ冷蔵庫で１週間を目安にいただきます。