ほっとする味★切り干し大根と人参の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根を水につけ戻す。１５〜２０分くらい。

2. 2

   人参は皮をむき、千切りに。しいたけは、濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取ってから、軸を切り落とし、細切りにする。

3. 3

   油揚げは、ざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをしたあと、半分に切ってから、細切りにする。

4. 4

   戻ったら、切り干し大根をざるにあげて、戻し汁はとっておく。

5. 5

   鍋に油を熱し、人参、切り干し大根、しいたけの順に炒めていく。

6. 6

   全体に油が回ったら、４の戻し汁を注ぐ。足りない分の水を足し、かぶるくらいの水分量にする。

7. 7

   ６に３の油揚げと、砂糖、酒を加えに煮立てる。気になればあくをのぞく。

8. 8

   煮立ったら、醤油を加え落としぶたをして弱めの中火で１５分煮る。

9. 9

   落としぶたをとり、強めの中火で５分間汁気をとばせば出来上がり。