【定番】 肉汁ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをレンジで2分。その後中火で炒め、生の半量程度になったら荒熱を取って冷蔵庫へ

2. 2

   ボウルに合挽肉・牛脂を入れて塩を振り、ねばりが出るまで木ベラ等で手早く練る

3. 3

   2に卵・胡椒・ナツメグ・麩・1を加えて冷たくした手でしっかりと捏ねる

4. 4

   生地を四等分し、1.5cm～2mm厚の中心が凹んだ状態にしたらラップをして30分ほど冷蔵庫へ

5. 5

   フライパンに油と4を入れて弱中火で加熱し、両面に焼き色がつくまで焼く

6. 6

   100ccのお湯を入れ蓋をして5分蒸し焼き、蓋を取り水分が残っていたら強火で水分を飛ばして完成