【定番】 肉汁ハンバーグ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 合挽肉 300～400g
- たまねぎ(みじん切り) 1個
- 牛脂(みじん切り) 1個
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 小さじ1/2
- ナツメグ 少々
- 麩(粉砕して粉にする) 10g
作り方
- 1 玉ねぎをレンジで2分。その後中火で炒め、生の半量程度になったら荒熱を取って冷蔵庫へ
- 2 ボウルに合挽肉・牛脂を入れて塩を振り、ねばりが出るまで木ベラ等で手早く練る
- 3 2に卵・胡椒・ナツメグ・麩・1を加えて冷たくした手でしっかりと捏ねる
- 4 生地を四等分し、1.5cm～2mm厚の中心が凹んだ状態にしたらラップをして30分ほど冷蔵庫へ
- 5 フライパンに油と4を入れて弱中火で加熱し、両面に焼き色がつくまで焼く
- 6 100ccのお湯を入れ蓋をして5分蒸し焼き、蓋を取り水分が残っていたら強火で水分を飛ばして完成
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- ハンバーグステーキ
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保水力の強いお麩を使って、切っても漏れない！
噛んだら肉汁が溢れるハンバーグ(ﾟ▽ﾟ*)