さつまいものごま団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは洗いピーラ―で皮を厚めに(２～３周）むき火が通りやすい大きさに切り水を張ったボウルに入れ白濁がなくなるように水をかえます。

2. 2

   鍋にさつま芋がかぶるくらいお水(分量外）を入れて火にかけ竹串がスゥーと通るくらい煮、お湯は捨て、お砂糖を加えマッシャーでつぶし、卵黄を加えてスプーンでかき混ぜなめらかにします。

3. 3

   ８等分にし、ラップにくるんでテルテル坊主のように丸くし(写真右下）マグカップに薄力粉と水を入れかき混ぜた液にお団子をくぐらせます。

4. 4

   ボウルに入った白ゴマにお団子を入れてボウルを手に持ち転がし白ゴマをまぶします。

5. 5

   １５５～１６０℃くらいの揚げ油でしずかにカラリと揚げます。
   油をよくきり器に盛りつけます。