糖しぼり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根はピーラ―で皮を剥きポリ袋に収まる長さに切ります。
   
   ・鷹の爪や柚子を加えて好みでつくりますが、ここではシンプルな漬け方で行います。

2. 2

   ポリ袋に【調味料】を入れ　大根も入れてポリ袋を揉みなじませ袋の口を閉じます。お砂糖は溶けてなくても大丈夫です。
   
   袋ごとを容器にのせて冷蔵庫に入れます。

3. 3

   １日経ちますと大根から水分が出ますので袋を　揉み、なじませて冷蔵庫に入れます。
   
   ３日目くらいからいただきますが４～５日目くらいが美味しくなります。

4. 4

   漬けて７日目です。大根が脱水してパリパリのお漬物になります。
   
   １０日くらいで食べきりますが、必ず冷蔵庫で液に漬けたままにします。

5. 5

   食べたい分だけ切り、食べない分は液（ポリ袋）に戻して冷蔵庫に入れておきます。（清潔な調理器具、清潔な手で調理）
   
   ・今回は家族が帰省する頃に　食卓に出せるように漬けました。

6. 6

   【太い大根編】
   大根の皮を剥いてポリ袋に入る長さに切り、縦半分に切ります。
   
   ポリ袋に大根と【調味料】を入れて袋を揉み、袋の口を閉じ容器にのせて冷蔵庫に入れます。

7. 7

   太い大根は切り口からの脱水も早いので２日目くらいから食べ、１週間目くらいで食べきります。
   
   長く漬けますと切り口が窪んでしまいます。