八丁味噌で＊自家製　甜麵醤レシピ・作り方

Name: 八丁味噌で＊自家製 甜麵醤
Total time: 15 min
Yield: ？
Ingredients: 八丁味噌 １００ｇ; 日本酒 １００ｍｌ; さとう ５０ｇ; みりん 大さじ１; しょう油 大さじ１; ごま油 大さじ１

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約15分
100円以下

身の茸３３５

麻婆料理や味噌炒めなどの調味料として使います。

材料（？人分）

八丁味噌: １００ｇ

日本酒: １００ｍｌ

さとう: ５０ｇ

みりん: 大さじ１

しょう油: 大さじ１

ごま油: 大さじ１

作り方

1

小さめの樹脂加工フライパンに、ごま油以外の材料全て入れて火にかけます。

沸騰しましたら、極弱火にします。
2

練りながら１０分～１２分ほど経ちましたら、ごま油を加えて練り、油が馴染みましたら火を止めます。

冷めましたら、清潔な保存容器に移しかえます。

・火加減により時間は調節します。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

冷めますと固めの状態になりますので、少しゆるめの状態で火を止めます。

きっかけ

中華料理に八丁味噌をよく使いますので、調味料を加えて練り味噌にすると、甜麵醤に近い味になりました。

公開日：2013/02/16

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身の茸３３５ご覧いただきいつもありがとうございます。身の丈の生活を続けている身の茸です。食材豊かな霞ヶ浦周辺で質素な暮らしをしております。暫くレシピ休憩しておりましたが皆さまからたくさんのつくレポをいただき嬉しく思っています。ありがとうございます！これからもよろしくお願いいたします。

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