Ｈ・Ｂで 小豆フランス レシピ・作り方
材料（2斤人分）
- 強力粉 300g
- 中力粉 100g
- グアガム（グルテン補強） あれば 11g
- 大豆レシチン（老化予防） あれば 2g
- 塩 9g
- 粉末モルト 0.5g
- ビタミンＣ 微量
- 赤飯の素（3合用） 230g
- 水（赤飯の素の汁と合わせた目方です） 300g
- ピザ用イースト 小さじ1/2杯 1.3g
作り方
- 1 ビタミンＣをレモン果汁1～3滴に置き換可能です
-
2
イーストと小豆以外を、投入
少し捏ねられた頃合いでイースト投入
全粒粉コース約3時間後に強制終了 -
3
小豆を投入
適当なコースで
捏ねます
速度が速くなれば、
止め他のコースで 続けます -
4
混ざり具合が良ければ
独立コースの発酵で
2時間一晩寝かし
（約8時間）
膨らみ具合を、確認
独立コースの焼きで1時間 -
5
グアガムとレシチンが
無ければ 省いて下さい
そのときは 水を、10g程
減らして下さい
ピザ用イーストは、低糖度向きですが、一般用インスタントドライイーストでも大丈夫です -
6
ビタミンＣの分量は 微量で、計量不能
表示グラムは、投稿の為に記入したもので
実際の重さではありません
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関連情報
- カテゴリ
- ホームベーカリー使いこなし
- 料理名
- 小豆フランスパン
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