秋の味覚 …栗の渋皮煮 レシピ・作り方
材料（数人分）
- 栗 １ｋｇ
- 重層 大さじ４
- 砂糖 800ｇ
- ブランディー 適量
作り方
- 1 栗を渋皮を残して剥き、栗が隠れてるいっぱいの水に重層を入れて一晩漬ける。
- 2 翌日そのまま弱火でゆっくり煮て、煮汁がきれいになるまで数回繰り返す。
- 3 煮汁が透明になったらひたひたの水に砂糖を入れ煮崩れに注意しながらひたひたになるまで煮詰め一晩おく。
- 4 翌日栗の照りを見てブランディーを掛け火を止めて煮汁ごと一晩置いて出来上がり。
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- カテゴリ
- 秋の行楽・紅葉
- 料理名
- 栗の渋皮煮
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