鶏足（もみじ）と味噌ダレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏足の爪を調理鋏で切ります。
   鍋に湯を沸騰させて鶏足を入れ灰汁を取りながら沸騰させてから５分茹でてざるにあげます。
   鶏足の指の部分を調理鋏で切ります。（指も使うのでとっておきます）

2. 2

   圧力鍋に水を４００ｍｌ入れて蒸し用の板を入れます。
   裏ごし器にクッキングシートをのせ、鶏足を並べて、皮つきしょうがスライスとねぎをのせて、蓋をして３０分蒸して３０分自然放置します。

3. 3

   ねぎ・しょうがをみじん切りにします。小さめのフライパンに、酒を入れアルコールをとばし、★印の調味料を入れて弱火にかけて、熱が通ったら、ねぎ・しょうが、ラー油・ごま油を加えます。

4. 4

   圧力鍋の圧を抜き蓋を開けて、鶏足を皿に盛り付け、味噌ダレをそえます。
   鶏足に味噌ダレをつけていただきます。