鶏足（もみじ）と味噌ダレ レシピ・作り方
材料（５人分）
- 鶏足（もみじ） １０羽分
- しょうが ３０ｇ
- 長ねぎ（緑） ２本分
- ★酒 大さじ５
- ★赤だし味噌 大さじ２
- ★酢・さとう 大さじ１・1/2
- ★ねりゴマ（白） 大さじ１
- ★ラー油・ごま油 各小さじ１
- ★しょうが・長ねぎ 適量
作り方
-
1
鶏足の爪を調理鋏で切ります。
鍋に湯を沸騰させて鶏足を入れ灰汁を取りながら沸騰させてから５分茹でてざるにあげます。
鶏足の指の部分を調理鋏で切ります。（指も使うのでとっておきます）
-
2
圧力鍋に水を４００ｍｌ入れて蒸し用の板を入れます。
裏ごし器にクッキングシートをのせ、鶏足を並べて、皮つきしょうがスライスとねぎをのせて、蓋をして３０分蒸して３０分自然放置します。
-
3
ねぎ・しょうがをみじん切りにします。小さめのフライパンに、酒を入れアルコールをとばし、★印の調味料を入れて弱火にかけて、熱が通ったら、ねぎ・しょうが、ラー油・ごま油を加えます。
-
4
圧力鍋の圧を抜き蓋を開けて、鶏足を皿に盛り付け、味噌ダレをそえます。
鶏足に味噌ダレをつけていただきます。
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- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- もみじ
身の茸３３５
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食材豊かな霞ヶ浦周辺で質素な暮らしをしております。
暫くレシピ休憩しておりましたが皆さまからたくさんのつくレポをいただき嬉しく思っています。ありがとうございます！
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