自家製酵母でくるみとレーズンのパン。 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 強力粉 300g
- 酵母（中種） 100g
- 塩 7g
- 水 180～190cc
- ●レーズン 60g
- ●くるみ 50g
- ●オレンジピール 30g
作り方
-
1
●以外の材料をボウルに入れてこねる。
まとまってきたら●も入れてこねあげる。
-
2
丸めて、ボウルに入れて１次発酵。
-
3
6等分に分割し、丸めてベンチタイム。
又は、分割なしで丸め直して発酵カゴに入れる。
-
4
分割した場合は、ベンチタイム後、生地を棒状に伸ばし、2次発酵。
-
5
カゴに入れた場合は、発酵後カゴから生地を取り出して、クープを入れる。
-
6
240℃に余熱したオーブンで、しっかり焼き色が付くまで焼く。
-
7
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- カテゴリ
- カンパーニュ
- 料理名
- カンパーニュ
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つくったよレポート（2件）
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＊和土＊2012/05/20 19:13
ふだんストレートなんで、中種で久しぶりに作りました。プチぱんにしました。ぱっくりきれいな大型パン、次回めざします。 -
rakutennn0012011/04/20 21:47
オレンジピールの香りがする美味しいパンですね！もう何度も焼いていて、家の定番です。ステキなレシピをありがとうございます！
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