大阪の人気店Ｇ(閉店)のお好み焼きの家庭版 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵を割りいれて箸で白身叩き切るように混ぜる(重要です)。
   山芋をすりおろし、卵とよく混ぜ合わせる。
   小麦粉と醤油と魚粉を入れて混ぜる。

2. 2

   キャベツをスライサーで極細く削り、①のボウルに入れてサクッと軽く混ぜ、天かすと紅生姜を入れる。

3. 3

   スプーンで中央付近を5回ほど素早く突っつく。
   底からひっくり返す。
   縁に沿って3回ほどスプーンで回し混ぜる。
   これを数回繰り返す。
   ※混ぜるのではなく空気を入れる感じです。

4. 4

   熱したフライパンに生地を入れ、5cmぐらいの高さにして形を整え、豚バラ肉をＵ字に乗せる。

5. 5

   生地にかからないように酒をふりかけ、蓋をして弱火で5分焼く。
   ひっくり返して蓋をして5分焼いたら蓋を取る。
   強中火にして両面に焼き色が付くまで焼く。

6. 6

   お皿に乗せてソースを塗り広げてマヨネーズをかける。
   青のりと削り粉をふりかけ、花かつおを散らせば完成。