アメリカ☆レストランクオリティビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お肉のすべての面に塩・黒胡椒をふります。今回は骨付きショートリブを使用。首から肩の部位は少し固いですが、美味しく出来ます。骨付きが手に入ればぜひお使いください。

2. 2

   じゃがいもは皮ごと茹でます。
   お鍋に大匙1の油を熱してお肉を焼きます。すべての面に焼き色が付いたら取り出します。

3. 3

   マッシュルームは食べやすい大きさに切り、人参100ｇは輪切り、セロリ一本は厚めの薄切り。まず、マッシュルームを２に加え、しんなりしたら人参と切ったセロリ、パールオニオンを投入します

4. 4

   さっと混ぜたら塩・黒胡椒をふります。写真の状態になるくらいまで炒めたら、一旦取り出します。

5. 5

   お鍋に皮を剥いて半分に切った玉ねぎ、セロリ一本、にんにく2片、人参100ｇを入れて焼き色を付けていきます。時々ひっくり返します。

6. 6

   続いて白ワインを注ぎます。お鍋にこびりついた旨味をアルコールの力ではがし、深みを加えていきます。

7. 7

   取り出しておいたお肉に小麦粉を全体にまぶします。
   オーブンを150℃に予熱しておく。

8. 8

   ミキサーにチキンスープ950ｃｃ、アンチョビフィレ5枚、トマトペースト、醤油、ウスターソースを加え、攪拌し、6に注ぎます。

9. 9

   お鍋にローリエ、あればローズマリー、フレッシュタイムを加えお肉を戻し入れます。少し蓋をずらしてオーブンにいれ、150℃75分加熱します。

10. 10

    75分後、お鍋を取り出し、5の野菜を取り出します。骨付き肉をお使いの場合は、ここで骨を取り除き、4を戻し入れます。

11. 11

    茹でておいたじゃがいもを食べやすい大きさに切って、お鍋に加え、ひと混ぜします。再度蓋をずらしてオーブンに入れます。150℃1時間です。

12. 12

    グリーンピースを加えて完成です♡盛り付けたら刻んだパセリを散らします。
    ごはんにもパンにもどちらでも美味しく食べて頂けます♡