プチトマトで簡単絶品パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アンチョビは粗みじん切り、バジルはざく切り、にんにくはスライスにしておきます。パルミジャーノレッジャーノをすりおろします。パスタを茹でるお湯を沸かし始めておきます。
2. 2 深さのあるフライパンに美味しいオリーブオイル大匙２を中火で熱します。大蒜をいれ、きつね色になるまで炒めます。
3. 3 プチトマトとアンチョビを加えます。アンチョビは潰しながら炒めます。*プチトマトは切らずにそのまま投入します☆
4. 4 焦がさないようにまめに混ぜます。アンチョビがない場合は、フィッシュソースで代用できます。出来ればイタリアのものが合うと思います。
5. 5 パスタのお湯が沸いたら、茹でていきます。アルデンテかアルデンテ一歩手前に茹でます。その間もソースはこまめに混ぜます。

   

6. 6 プチトマトがくたっとしてきたら、しっかりめに黒胡椒と塩で味付けをします。あとでパスタのゆで汁も混ぜます。トマトが開くまでかき混ぜます。だんだんと皮が取れてきます。

   

7. 7 パスタが茹で上がったら、ゆで汁125ｃｃを確保し、湯切りします。（省略不可）
   トマトは写真くらいまで炒めます。

   

8. 8 パスタのゆで汁をトマトソースに加えて素早く混ぜます。そうすることで、ソースが乳化してパスタとソースが絡みやすくなります。
9. 9 湯切りしたパスタとバジルを加え、引き続き手早くかき混ぜます。ゆで汁を取り忘れてしまうとソースが沈んでしまい、パスタとうまく絡みません。
10. 10 味見をして必要であれば塩と黒胡椒で調整してください。最後にパルミジャーノレッジャーノをたっぷりいれてよく混ぜます。出来上がりです！