アメリカ流！グリルステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉は厚めのものをお好みの部位でご用意ください。
   今回はお手頃価格だったリブアイ360ｇを使います。
2. 2 下準備としてお肉を焼く5-6時間前にお肉の両面に美味しいお塩をしっかりとふります。前日の晩にふっても大丈夫です。こうすることで表面をドライにし、焼いたときにクリスピーに仕上がります

   

3. 3 そのままラップせず、冷蔵庫で休ませます。これはとても大事です☆
4. 4 お肉を焼いていきます。今回はＢＢＱグリルで焼きます

   

5. 5 焼き加減はミディアムレア54℃にしました。
   レアは49℃、ミディアムは60℃が目安です。
   見た目で判断すると失敗しやすいので温度計で早め早めに中心部分を検温します。
6. 6 今回は片面3分焼き、蓋をして別面を2分焼きました
7. 7 お肉をお皿に乗せたら、すぐに切らず必ず数分休ませます。肉汁や風味をお肉全体に吸収させるためです。すぐに切ると流れ出てしまいます。
8. 8 休ませている間に黒胡椒、美味しいフィニッシングソルトを散らします。今回はスペイン産のワインソルトを使っています。お肉の旨味が引き出され、お肉とも相性が良くとてもお勧めです！！！

   

9. 9 パセリを散らして、人数分に切り分け完成です♡