家の野菜で青椒肉絲(チンジャオロース)風～野菜炒め レシピ・作り方

作り方

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   ★青椒肉絲(チンジャオロース)とは？
   
   ・青椒とはピーマンのこと
   ・肉絲とは肉の細切りという意味
   
   ピーマンと細切りにした肉などを炒めた物です

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   【レシピ】

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   手間をはぶき時短で調理したい方は次の
   
   ・肉の漬ける工程
   ・肉の細切り
   
   を省くことも可能です。
   
   その場合は、炒めダレの醤油かオイスターソースの量を調整してください

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   本格的にしたい方は肉を、細切りにしてください

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   〈 豚肉つけダレ〉
   ボウルに
   ・卵 1個
   ・酒 少々
   ・醤油 少々
   ・塩 少々
   ・胡椒 少々
   ・片栗粉大さじ1.5を混ぜます。
   ・肉を入れます

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   ★肉のスライスには、炒める前にしっかりと下味をつけておくことがポイントです。
   味が逃げないようにしっかりと混ぜます

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   肉を漬けてる間に
   
   野菜やきのこを、細切りにします

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   〈 合わせ調味料〉
   ボウルに
   ・鶏ガラスープの素 大さじ1
   ・オイスターソース 小さじ1
   ・酒 小さじ1
   ・醤油 小さじ1
   ・砂糖 小さじ1
   を混ぜておきます

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   フライパン、中火にかけ、油を入れてにんにくを炒めます
   
   それから肉をほぐすように炒めます。

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    肉に火が通ったら、野菜を炒めます

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    野菜がしんなりしてきたら、合わせ調味料を入れて『強火で一気に』絡めます

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    ★合わせダレを入れたら、炒めすぎに注意して、強火でサッと絡めるように炒めてください

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    お皿に盛り付けて完成です