白桃ゼリー♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 流す用のコップは230cc位です。マグカップで大盛りも良いし、ココットに流していっぱい作ったり、タッパーに流して、すくって器に盛り付けるのもgood！カップに流して差し入れも！
2. 2 コップは冷蔵庫でよく冷やしておく。ゼリーを流すまで冷蔵庫に入れたままにして、冷たくしておきます。
3. 3 水、白ワイン、レモン汁、半分のグラニュー糖、トレハロースを沸かす。沸くまででに桃の皮をむき、一口大に切る。
4. 4 ボウルに残り半分のグラニュー糖とパールアガーをよく擦り混ぜておく。鍋の液が沸騰したら、切った桃を入れ、再度、沸騰する前の細かい泡が出る位まで温度を上げる。
   (80℃以上)

   

5. 5 そのままボウルに流して、手早くアガー＆グラニュー糖と混ぜます。溶けたら、水か氷水でボウルの底を冷やしながら、ゴムベラで混ぜ、少しとろーりとさせる。好みでバニラエッセンスを入れる。
6. 6 冷やしたコップを出し、桃だけスプーンで取り出し、コップに入れる。少し液が入ってもOK。アガーは常温でも固まるので、冷えたコップに入れると桃ごと少し固まります。
7. 7 少し待って、桃が固まり始めたら、液を少しずつ静かに分け入れる。桃が固まり始めていれば、桃がプカプカ浮かずに真ん中辺りに桃が浮いてくれます。
8. 8 表面固まるまで粗熱をとったら冷蔵庫でよーく冷やして食べる！！生に近いフレッシュ感のあるジューシー桃のゼリー、是非作ってみてー！
9. 9 パールアガーは、カルディ等マルチな食材店か、製菓材料店で売ってます！トゥルンと食感もよく、グツグツ煮なくても固まる海藻ベースのゼリーの素です！
10. 10 ゼラチン程温度を下げると使いづらいので、とろみを見ながら温度を下げると良いです。固まり始めたら、できるだけ手早いとゼリーの表面がデコボコしないですよ！