冷凍保存にも！簡単！塩麹で柔らか蒸し鶏！ レシピ・作り方

作り方

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   調味料とにんにく、生姜を混ぜ、鶏むね肉をポリ袋に1枚ずつ入れて、混ぜた調味料を1/2ずつ入れ、揉み込んだら空気を抜き、口を縛ります。

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   ポリ袋は、100℃まで耐熱するものを。100円ショップにもあるし、私はコスパが良いのでホームセンターの300枚入のです！

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   袋がたっぷり浸る位のお湯を沸かし、沸騰したら弱火でコトコトする位にしてポリ袋ごと入れます。2-3分茹でたら、炊飯器にお湯ごと移し、70分保温し、電源を切る。

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   鶏肉の低温調理なら、60℃/60分キープがミソ。鍋に放置って方法の蒸し鶏作るの結構危ないので。（人によりばらつくし、概念的に生）この方法、約1時間後に62℃でした！結構安心です。

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   浮きそうならお皿等で重石してください。
   鍋に放置のやつ美味しいけどね…ハイリスクなので、確実にしときましょう。

6. 6

   粗熱が取れていたら、袋ごと水につけ、人肌に冷まして冷蔵庫へ。温かい温菜が良ければそのままスライスして食べましょう！そのままでレモンをかけたり、ポン酢と温野菜でも十分です！

7. 7

   私は冷やしてからスライスし、1食分ずつラップに二重でくるんで、保存袋に入れ冷凍保存で1ヶ月くらいは食べてます！
   夜に冷蔵庫に入れておけば、朝のサラダやパンに使えて便利！