シナモン風味サクもちあんぱん！※卵不使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんとクッキーそぼろはID:1970017479
   ID:1970017517にレシピがあります。
   あんは買ってきても良いです。
2. 2 薄力粉、強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、クリーミングパウダー、はちみつを混ぜ、水を入れ捏ねる。軽く膜が張ったら、手で潰したバターも入れ捏ねる
3. 3 捏ね上がりは軽く指が透けるような膜が良い。パン用ニーダーがあると楽。ホームベーカリーは1.5回かけると良い。霧吹き、ラップをし、温かい所で30分程発酵、一度パンチして15分程発酵。

   

4. 4 約48gで分割、丸め、軽く潰してベンチタイムをとる。潰し方はまわりが薄めのUFO形

   

5. 5 あんを1個35gで丸め、生地に置き、左手を細い缶コーヒーを持つような手にして生地を置き、あんを押し込みすぼめて閉じる。

   

6. 6 形を軽く丸に整え、オーブンの天板に置き真ん中に指を指してくぼみをつける（好みなので丸のままでも）45℃で20−28分発酵。

   

7. 7 オーブンは240℃で予熱。生地は卵を塗り
   （卵アレルギーの方は霧吹き）、クッキーそぼろをティースプーン1+α、落ちないように振りかけ、230℃8分前後入れ替え6分焼く。

   

8. 8 （4）（5）を手順どおりやると、キレイに包餡できます(^^)/見た目＆中身共にきれいにできると、より美味しく感じる！