鰻と鱧のダブル丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧の切り身を6等分して、片栗粉をまぶす。

2. 2

   ごま油を熱し、1を火が通るまで時々ひっくり返しながら焼く。

3. 3

   醤油とみりんを混ぜて、2にかけ、熱しながら絡める。一旦皿に取っておく。

4. 4

   3のフライパンに日本酒を入れ、四等分した鰻の蒲焼きを入れて蓋をして、弱火で5～6分蒸して温める。

5. 5

   丼に、それぞれご飯をよそって刻み海苔を大さじ1ずつ上にふり、蒲焼きのタレをそれぞれ小さじ1～2かける。

6. 6

   それぞれの丼に3と4を1/2ずつ上に載せ、小さじ2ぐらいの蒲焼きのタレを回しかける。