ナスとせせりの甘ピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   せせりを一口大に切って、日本酒Ａと塩と片栗粉Ａを揉み込み、30分程置いておく。

2. 2

   茄子と日本酒Ｂをフライパンに入れて蓋をして、弱火で茄子がしんなりするまで時々かき混ぜて加熱する。しんなりしたら皿にあげておく

3. 3

   日本酒C・醤油・オイスターソース・みりんを合わせておく。

4. 4

   片栗粉Bと水を合わせておく。

5. 5

   胡麻油を熱し、刻み葱と豆板醤とおろし生姜を香りが出るまで炒める。

6. 6

   5に1を入れ、火が8割ぐらい通るまで火を調整しながら炒める。

7. 7

   6に2を入れ、完全に火が通るまで炒める。

8. 8

   7に3を入れて炒め、一旦火を止めてから4を入れて再びとろみが付くまで炒める。