水郷どりチキンソテー柚子胡椒餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは野菜をカットします。白菜は食べやすい大きさ、えのきは2等分、人参は細切り、万能ねぎは斜め切りに。

2. 2

   今回はもも肉の上の部分だけを使います。筋を取った後、皮面に数箇所、穴をあけます。

3. 3

   もも肉に塩・胡椒で下味をつけます。

4. 4

   下味をしたもも肉の両面に片栗粉をまぶします。

5. 5

   熱したフライパンに油をしき、皮面から中火～弱火でじっくりと火を入れていきます。

6. 6

   両面がカリッときつね色になるまでしっかりと焼き、焼き上がったら、フライパンから取り出し、粗熱をとります。

7. 7

   フライパンにごま油をしき、万能ネギ以外の野菜を炒めます。しんなりしてきたら柚子胡椒、醤油、酒、だし、みりんを加えます。

8. 8

   万能ねぎと生姜の絞り汁を加え、塩、胡椒、砂糖で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

9. 9

   粗熱をとったもも肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付け、柚子胡椒餡をかければ完成です。

10. 10

    ※写真は鶏肉を目立たせるために餡を下にしいています。上からかえても美味しいです。