鶏肉と茄子のさっぱりキムチ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉、キムチ、茄子をお好みの大きさに切る。

2. 2

   茄子を170℃の油で「サッ」と素揚げし、油切りをしておく。

3. 3

   フライパンにごま油をひき、中火で鶏肉を両面”キツネ色”になるまで素早く焼く。
   
   ※この時点では、表面を焼くだけで中は、生でも大丈夫です。

4. 4

   弱火にし、水を加えベラで底を混ぜ、火を消す。
   (旨味を残す為に)

5. 5

   鍋を用意し、④で調理した鶏肉を水ごと移し 、酢、酒、醤油、砂糖、キムチを入れ落し蓋をし、弱火で
   10分～15分煮る。

6. 6

   茄子を入れ、再度落とし蓋をし、1分煮 火を消す。茄子に旨味をしみ込まします。

7. 7

   お好きな器に盛り付ける。