蒸し鶏の野菜餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鳥胸肉の皮を剥ぎ、食べやすい大きさに切って、胡麻油・塩・日本酒・醤油・片栗粉Aを揉み込んで30分寝かせる。

2. 2

   人参をスライサーで細かく切り、白菜を幅5ミリぐらいに切る。

3. 3

   2の半分を陶器のやや深さのある皿に入れ、1を並べ、上を2の残りで覆う。

4. 4

   3が入る深さの蒸し器やフライパンで10分～15分蒸す。

5. 5

   4を野菜と鶏肉に分けて、鶏肉をいったん置いておく。

6. 6

   鍋もしくはフライパンにお湯と濃縮めんつゆの素を入れ、一煮立ちさせる。

7. 7

   6に5の野菜のみを入れて馴染ませ、弱火で3分ぐらい煮る。野菜が煮崩れてもOK。蒸したときに、野菜から水気が出ていたらそれも加える。

8. 8

   7の火を一旦止めて、片栗粉Bと水を混ぜた物を加えて良く混ぜ、再び少し強めの弱火でかき混ぜながらとろみが付くまで煮る。

9. 9

   5の鶏肉を器に盛り、8をかける。