新じゃがとあみえびで春を味わう甘辛炒め レシピ・作り方
材料（3～４人分）
- 新じゃが
- 2個
- にんにく
- 小1片
- あみえび（小エビ）
- 大2～3
- 醤油
- 大1.5～2
- 本みりん
- 大1.5～2
- 砂糖
- 大2/3
- ごま油
- 小1
- かつおぶし
- １袋（4ｇ）
作り方
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- 1
- 新じゃがはきれいに洗って、濡らしたキッチンペーパーでつつんでからふんわりとラップをし、皮つきのままで電子レンジで1個あたり3分半～加熱して、竹串がすっと通るくらいの固さに蒸します。
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- 2
- 蒸しあがったじゃがいもは、ヤケドに注意しながら食べやすいサイズに切ります。
ニンニクはみじん切りにします。
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- 3
- フライパンにサラダ油（分量外大1/2を入れて熱し、ニンニクを加えて香りを出します。）
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- 4
- 香りがたったら、新じゃがを加え、時々転がしながら表面をこんがり、ぱりっとするまで炒めてしっかり焼き色を付けます。
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- 5
- 焼き色がついたらあみえびを加えて軽く炒めたら、醤油、本みりん、砂糖、かつおぶしを加えて手早く混ぜ炒めます。
ごま油を回しかけて少し炒めたら完成です。
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- 6
- 好みで、最後に白ごま（分量外）を加えてもおいしいです。
（仕上げの前に味をみて、物足りないときは味の素少々（分量外）、味が濃いときは酒（分量外）を振る、甘みは砂糖で調整して下さい）
おいしくなるコツ
ニンニクが焦げやすいので注意をしてください。焦げると苦みがでます。香りをつけたいために加えたので、香りがたったらニンニクは取り除いても。
きっかけ
あみえびのふりかけを食べていて思いつきです。
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通年出回るじゃがいもでも美味しくご飯が進む味です(*^▽^*)