和風煮込みハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼう・人参を粗みじんに切る。韮をみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに胡麻油を熱し、ごぼうと人参をしんなりするまで炒める。最後に韮を入れてさっと炒める。

3. 3

   酒粕を電子レンジで600ｗで10～20秒ぐらい加熱してほぐし、2と良く混ぜる。塩・柚子胡椒・酒A・醤油を入れて更に良く混ぜ、卵を割り入れて良く混ぜる。

4. 4

   3に合い挽き肉を加えて手でまとまるまでよく練る。

5. 5

   4を四等分して、小判型に整える。

6. 6

   フライパンで油（分量外）を熱して、5を両面焼く。柔らかいのでひっくり返すときに注意する。

7. 7

   両面に焼き色が付いたらお湯を入れ、焼き肉のタレ・酒B・ゆず茶・醤油・みりんを入れ、蓋をして10～15分煮る。途中で一回から二回ひっくり返す。

8. 8

   火を止めて、7からハンバーグを一旦取りだして、片栗粉を水で溶いて加える。もう一度火を付けて、中火でとろみが付くまで加熱する。

9. 9

   ハンバーグを戻して、さっと煮てから盛りつけ、上に残ったソースをかける。