もっちもちの水まんじゅう～プリン風味～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   湯呑などの型を水にぬらしておく。

2. 2

   カスタードクリームを絞り袋へ入れ、クッキングシートの上に直径３ｃｍくらいの団子状になるように絞り出す。

3. 3

   ②を冷凍庫に入れ、完全に固まらせる。

4. 4

   鍋に、くず粉＆水＆黒みつを入れ、全体をよく混ぜたら、強めの中火にかけ、ゴムべらで鍋底からしっかり混ぜながら練る。

5. 5

   生地の半分くらいが固まってきたら火からおろし、力強く素早く練って全体を半透明なのり状にする。
   ヘラですくって生地を垂らした時、生地の跡がわずかに残るくらいの硬さ。

6. 6

   ①の型へ、スプーン２本を使い、凍ったカスタードクリームと同じ高さくらい⑤を入れる。

7. 7

   ⑥の中心へ、③を一つずつ埋め込む。
   このとき、団子状のカスタードの周りへ葛餅が盛り上がってくるので、スプーンでカスタードが隠れるように平らにならす。

8. 8

   型ごと氷水に入れて冷まし、しっかりと形を安定させる。

9. 9

   蒸気の上がった蒸し器に⑧を並べ、強めの中火で完全に透明になるまで３～８分蒸したらできあがり。

10. 10

    食べる30分前に冷蔵庫に入れて冷やすとおいしいです。
    ※冷やし過ぎると、生地が固くなってしまいます。