夏の和菓子 あじさい羹 レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- 【青】水 250ml
- 【青】粉末寒天 3g
- 【青】砂糖 15g
- 【青】バタフライピーエキスパウダー 1g
- 【紫】水 250ml
- 【紫】粉末寒天 3g
- 【紫】砂糖 15g
- 【紫】バタフライピーエキスパウダー 1g
- 【紫】レモン汁 小さじ１
- 白あん 150g
- ■使用した焼き型
- アルブリットマルシェ型16cm
作り方
-
1
白あんを15gずつ丸めておく。
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2
鍋に水を入れ、粉末寒天を加えてダマにならないようによく混ぜて火にかける。
沸いたら、合わせた砂糖とバタフライピーエキス粉を入れ混ぜ、1分程沸かして火を止める。これを2回繰り返す。
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3
型を2つ用意し、【青】の材料で作った液を片方の型に流し入れる。
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4
【紫】の材料で作った液は型に流し入れる前に、レモン汁を入れ混ぜる。するとバタフライピー効果で色が紫色に変化するので、変化したら型に流し入れる。粗熱を取り、冷やし固める。
-
5
固まったら、1cm角のサイの目に切る。
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6
【5】をラップの上にひき、丸めておいたあんをのせる。
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7
そしてあんが中心にくるように包む。
-
8
お皿に盛りつけたら完成。
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材料はおよそ10個分で、16㎝の角型を使用しています！