洋風鶏ガラスープの取り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ローストチキンについている身をはがします。これは後でスープやサラダ、サンドイッチやらいろいろに使えます。

2. 2

   鶏がらは包丁などで砕いておきます。私はスローローストをするので骨はとても柔らかく手で崩れるほどです。

3. 3

   大きなお鍋に鶏がら、ざくざくに切ったお野菜類、ローリエ、パセリをそのまま入れます。

4. 4

   ローストをする際に余っている野菜があれば、一緒に入れます。にんじん、たまねぎ、にんにく、ハーブ類などが向いています。グリーンピースやじゃがいもなど崩れるものは省きます。

5. 5

   お鍋にすべての材料をれた後、お水をいっぱいかぶるまでいれます。中火にかけ、沸騰したらすぐに弱火にします。

6. 6

   蓋をしないでそのまま量にもよりますが２時間から４時間、かき混ぜながらじっくり出汁をとります。

7. 7

   スープが白くなってきたら出来上がりです。そのままだと脂肪分があると思うので、私は一度冷ました後に漉して冷蔵庫に入れます。白く浮いてきた部分を取り除き、冷凍します。

8. 8

   カレー、シチュー、リゾット、なんでも美味しくできます。