スキニー☆ヘルシーカルボナーラ、スキムミルクで レシピ・作り方

作り方

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   イギリスでは普通の牛乳と同じくフレッシュのスキムミルクが売られていますが、日本でもし常温のロングライフのものなどしか手に入らないのでしたら、したら低脂肪乳がよいかと思います。

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   フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにくを加え、香りがたつまで弱火で加熱します。にんにくがぷくぷくいってきたらすぐに１センチ幅、２センチ長さにきったベーコンを加えます。

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   パスタをゆでます。いつもは海水と同じ程度の塩を加えてゆでますが、ベーコンとパルメザンから塩気が出ますので、最後にお塩で調整してもよいかもしれません。

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   そのまま弱火でベーコンの油をじっくり出します。ベーコンから油が出てきたらワインを加えます。かきまぜながらさらに一分いためます。

5. 5

   牛乳を加えます。木のへらなどで弱火でかき混ぜながら、煮立たせないように少し煮詰めます。

6. 6

   パルメザンチーズを加えます。弱火で１分ほどかき混ぜたら火を止めます。

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   火を止めた状態で卵黄をくわえ、すぐにかき混ぜます。すぐにかき混ぜてあげなかったり、火をつけたままだと分離しやすいです。

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   クリーミーに卵黄が混ざったら、よわい弱い火で１分ほど加熱、分離しないように注意しながらとろっとなったらソースの出来上がりです。

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   茹で上がったパスタを加え、さっと絡めます。中火でさっと絡めてお皿に盛ったら、ブラックペッパーをたっぷり振りかけて出来上がりです。